Adisyon programı, bir kafe ya da restoranın günlük işini taşıyan yazılımdır. Garsonun aldığı sipariş mutfağa bu programla gider, hesap bu programla kapanır, gün sonunda kasanın tutup tutmadığını yine bu program söyler. Yanlış seçilen bir program servis saatinde yavaşlar, mutfağa eksik fiş gönderir ya da internet kesildiğinde satışı durdurur. Bu rehber, program seçmeden önce sormanız gereken soruları işletmenin günlük akışına göre sıralıyor.

Adisyon programı tam olarak ne yapar?

Adisyon, bir masanın açılışından hesabın kapanışına kadar yazılan bütün siparişlerin kaydıdır. Adisyon programı bu kaydı tutar; siparişi mutfağa ve bara iletir, ödemeyi alır, kasayı izler ve gün sonunda satışları raporlar. Kafede bu işin çoğu tek tezgâhta biter. Masa servisli bir restoranda ise garson, kasiyer, mutfak ve kurye aynı adisyon üzerinde farklı işler yapar.

Bu yüzden herkes için geçerli tek bir "en iyi program" yoktur. Doğru program, işletmenizin çalışma biçimine uyan ve kullanmadığınız özellikleri ekrana yığmayan programdır. Seçimi kolaylaştırmanın yolu, önce kendi işinizi tarif etmektir.

Önce kendi işletmenizi tarif edin

Demo görmeden önce şu soruların cevabını bir kâğıda yazın. Satıcıyla yapacağınız görüşme bu listeye göre ilerlerse farklı programları karşılaştırmak kolaylaşır.

  • Kaç masanız var; salonun yanında bahçe ya da teras gibi ayrı konumlarınız var mı?
  • Sipariş masada garsondan mı, tezgâhta kasiyerden mi alınıyor?
  • Mutfak tek mi, yoksa ızgara, sıcak mutfak ve bar gibi ayrı istasyonlar mı var?
  • Paket servis yapıyor musunuz; kendi kuryeniz mi var, online platformlardan sipariş alıyor musunuz?
  • Müşterilerinize açık hesap (veresiye) çalışıyor musunuz?
  • Gün sonunda kasayı kim sayıyor, ciroyu ve raporları kim görüyor?

Bu cevaplar ihtiyacınız olan modülleri ve rolleri belirler. Kafede hızlı bir tezgâh ekranı ve sade bir menü yeterken büyük bir restoranda masa işlemleri, mutfak ekranı ve ayrıntılı yetkiler öne çıkar. Listede olmayan özellikler için ek ücret ödemek ya da ekranda kalabalık yaşamak istemezsiniz.

İnternet kesilince ne olacak?

Bulut tabanlı programlar her işlem için internete bağlanır. Bağlantı kesildiğinde sipariş gönderilemez, hesap kapanmaz ve servis durur. Kesintinin sık yaşandığı bir bölgedeyseniz ya da yoğun saatte risk almak istemiyorsanız, verisi işletmedeki bir bilgisayarda duran ve yerel ağ üzerinden çalışan bir program seçin.

Bu soruyu satıcıya açıkça sorun: "Modemin internet bağlantısı giderse garson sipariş gönderebilir mi, mutfak fişi basılır mı, hesap kapanır mı?" Cevap "hayır" ise kesintide ne yapacağınızı önceden planlamanız gerekir. Konunun ayrıntısını internet kesilince çalışan adisyon programı rehberimizde anlattık.

Masa, garson ve hesap işlemleri

Servisin hızı, masada yapılan işlemlerin ne kadar kolay olduğuna bağlıdır. Demo sırasında aşağıdaki işlemleri tek tek yaptırın ve kaç dokunuş sürdüğüne bakın:

  • Masa taşıma, iki masayı birleştirme ve bir kalemi başka masaya taşıma
  • Hesabı kişi başı ya da seçilen kalemlere göre bölme
  • İkram, indirim ve indirim sebebi; yetkisi olmayan personel için yetkili onayı
  • Garsonun kendi telefonundan ya da tabletten sipariş alması
  • Mutfakta hazır olan yemeğin garsona bildirilmesi

Garsonların ayrı bir el terminali yerine telefon ya da tablet kullanabilmesi kurulum maliyetini düşürür. Telefonla girişte e-posta ve şifre yerine kısa bir PIN kullanılması da yoğun saatte zaman kazandırır. Her çalışanın yalnız kendi işini görmesi, örneğin garsonun ciroyu görmemesi, programda rol ve yetki ayarlarıyla sağlanmalıdır.

Kullanım kolaylığını da hafife almayın. Personel değişiminin sık olduğu işletmelerde yeni başlayan bir garsonun programı ilk gün öğrenebilmesi gerekir. Ekranda kullanmadığınız düğmeler ne kadar azsa hata da o kadar azalır; bu yüzden kullanılmayan özelliklerin ekrandan kaldırılabilmesi, kafe gibi sade işleyen işletmeler için önemli bir ölçüdür.

Mutfak fişi, mutfak ekranı ve yazıcı yönlendirme

Mutfağa giden fiş yanlış istasyona düşerse yemek gecikir ya da iki kez hazırlanır. İyi bir program fişi ürüne ve kategoriye göre doğru yazıcıya gönderir: kebap ızgaraya, çay bara, künefe tatlı istasyonuna. Masa taşındığında mutfağa gereksiz bir fiş gitmemesi, iptal ve değişikliklerin ise mutlaka gitmesi gerekir. Basılamayan bir fişin kaybolmaması, ekranda uyarı vermesi de önemlidir.

Mutfakta yazıcı yerine ya da yazıcıyla birlikte bir ekran kullanmak isterseniz, ekranın istasyonlara ayrılabildiğini, kalemlerin tek tek hazır yapılabildiğini ve geciken siparişin renk değiştirdiğini kontrol edin. Ayrıntılı bir düzen için mutfak fişi ve yazıcı düzeni rehberimize bakabilirsiniz.

Paket servis, kurye ve online siparişler

Paket servis yapıyorsanız müşteri ve adres kaydı, teslimat ücreti, kurye ataması ve kapıda ödeme aynı programda olmalıdır. Kuryenin kapıda aldığı paranın gün sonunda kasaya nasıl gireceğini sorun; kurye hesap kesimi olmayan programlarda bu para çoğu zaman kâğıtla takip edilir ve gün sonu tutmaz.

Online platformlardan sipariş alıyorsanız hangi platformun programa bugün gerçekten bağlı olduğunu tek tek sorun. Bağlantı genellikle internet ve platformla yapılan bir anlaşma gerektirir; "yakında" denen bir bağlantı bugün siparişinizi programa getirmez. Bu konuyu online sipariş platformları rehberimizde ayrıca ele aldık.

Kasa, gün sonu ve raporlar

Gün sonu, programın her gün kullanılan ama satın alırken en az sorulan bölümüdür. Satıcıdan gün sonunun nasıl kapandığını adım adım göstermesini isteyin: açık adisyonlar uyarılıyor mu, kasa sayımı yapılabiliyor mu, Z raporu sıra numarası alıyor mu, kapanmış bir gün sonradan değişebiliyor mu?

Raporlarda günlük ve saatlik satış, en çok satan ürünler, garsona göre satış, iptal ve ikramlar ile ödeme yöntemleri bulunmalıdır. Raporların Excel'e aktarılabilmesi mali müşavirinizle çalışmayı kolaylaştırır. Ürünlere maliyet girilebiliyorsa tahmini kârı da programdan görebilirsiniz.

Gece geç saate kadar açık kalan işletmeler için bir ayrıntı daha var: iş günü. Gece yarısından sonra yapılan satışların bir sonraki günün raporuna düşmemesi için programda iş gününün başlangıç saati ayarlanabilmelidir. Aksi hâlde 01.00'de kapanan bir masanın satışı ertesi güne yazılır ve gün sonu ile kasa sayımı birbirini tutmaz.

Yazar kasa, yedekleme ve destek

Masada servis yapan işletmelerde satış programı ile yazar kasa (ÖKC) arasındaki bağlantı mevzuatla düzenlenmiştir (483 Sıra No'lu Vergi Usul Kanunu Genel Tebliği). Hangi kuralın sizin işletmenize uyduğunu mali müşavirinizle netleştirin ve programın hangi yazar kasa markalarına bugün bağlanabildiğini yazılı olarak sorun.

Verinin nerede durduğunu ve nasıl yedeklendiğini de sorun. Yedek yalnız aynı bilgisayardaysa disk arızasında veri kaybolabilir; ikinci bir konuma ya da buluta kopya alınabilmelidir. Son olarak destek: kurulumu kim yapacak, yazıcıyı kim bağlayacak, servis saatinde bir sorun çıkarsa kime ulaşacaksınız?

Kadisyon bu listenin neresinde?

Kadisyon, Koznet Bilişim'in kafe ve restoranlar için geliştirdiği adisyon programıdır. Kadisyon Offline işletmenin bilgisayarına kurulur ve internet kesildiğinde de masa, mutfak, ödeme ve raporlarla çalışmaya devam eder; garsonlar aynı Wi-Fi ağındaki telefonlardan adını seçip PIN ile sipariş alır. Fişler ürün ve kategoriye göre mutfak ya da bar yazıcısına gider, mutfak ekranı istasyonlara ayrılır, gün sonu açık adisyon kontrolü, kasa sayımı ve sıra numaralı Z raporuyla adım adım kapanır.

Satış ekranındaki on bir özellik tek tek açılıp kapanabildiği için kafe ile büyük restoran aynı programı kendi düzeninde kullanır. Paket servis, kurye hesap kesimi, açık hesap ve hesap ekstresi programın içindedir. QR menü, uzaktan erişim, bulut yedek ve Trendyol Go siparişleri lisansla açılan eklentilerdir. Yazar kasa bağlantısı ayrı bir modüldür; her marka, cihaz üreticisinin onayı ve gerçek cihazla denemenin ardından devreye alınır.

Programı canlı görmek isterseniz demo ve teklif talebi bırakabilir, ayrıntılar için Kadisyon ürün sayfasını inceleyebilirsiniz. Yazıcı, bilgisayar ve ağ kurulumuna da ihtiyacınız varsa POS ve otomasyon hizmetlerimize göz atın.